【時事解説】人工肉が食の革命を起こす可能性　その１　～大阪経理記帳代行センター～

技術の進歩は家電製品、自動車、通信機器など、

数多くの分野で新商品を生み出し、莫大な利益をもたらしました。

今、次の時代に大きな技術革新が起こるであろうと

期待されているものの一つが「食」です。

なかでも、人工肉は今後、

大きなビジネスに発展するのではないかと注目されています。

通常、私たちが食する肉は畜産農場で育てられたものですが、

人工肉は文字通り、テクノロジーを駆使して人の手により生み出された肉です。

牛の筋肉から採取した細胞を人工培養するものや、

大豆から抽出したたんぱく質に遺伝子操作を加え生成するもの、

さらには３Ｄプリンターを用いて形成するものなど、

すでに何種類かの製造法が開発されています。

ただ、歴史は浅く、世界で初めて人口培養肉がお目見えしたのが2013年、

ロンドンでハンバーガーの試食会が催されました。

その後、17年に、米国のマクドナルドが

スウェーデンとフィンランドの２国で

植物由来のたんぱく質で作られたハンバーガーを発売。

現在は、米国内のいくつかのレストランで

人工肉のハンバーガーがメニューに加えられるようになりました。

いずれも本物そっくり、説明されなければ従来の肉と区別がつかない、

と評判になっています。

日本人は遺伝子操作に対して違和感を覚える人が多く、

人工肉への関心は高くありません。

が、人工肉の技術開発を行う食料ベンチャーへは、

マイクロソフト創業者、ビル・ゲイツ氏をはじめ、

シリコンバレーの成功者が投資をはじめています。

かつて、ガレージで産声を上げたグーグルやアップルが大企業へと成長したように、

次は食料ベンチャーが大きく羽ばたくのではないかといった声もあります。（つづく）